Worauf Sie beim Kauf eines Kochgeschirrs achten sollten!

Manches Kochgeschirr kann einem den Spaß am Kochen verderben: Klappernde Deckel, heiße Griffe, Töpfe und Pfannen, in denen alles anbrennt, schlecht leitende, nach außen gewölbte Böden, bei denen es eine Ewigkeit dauert, bis das Wasser kocht, unansehnlich gewordene oder schwer zu reinigende Töpfe.

Um diese Erfahrungen nicht machen zu müssen, hier ein paar Tipps, worauf Sie beim Kauf eines Kochgeschirrs unbedingt achten sollten:

Das Material
Der Rumpf Ihres neuen Herdgeschirrs sollte aus rostfreiem Edelstahl oder hochwertigem Aluminium oder robustem Eisenguss bestehen. Diese Materialien sind bewährt, lebensmittelneutral und bürgen für perfekte Kochergebnisse. Rostfreier Edelstahl ist besonders pflegeleicht und hygienisch, weil spülmaschinengeeignet.

Der Boden
Der Boden unter einem Kochgeschirr soll komfortables Kochen und Braten ermöglichen. Um dies zu gewährleisten, muss er bestimmte Eigenschaften besitzen und entsprechende Voraussetzungen erfüllen:

So speichert z. B. ein induktionsgeeigneter Aluminium-Kapselboden, wie wir ihn favorisieren, beim Ankochen auf höchster Stufe die aufgenommene Wärme. Sobald das Kochgut gart, kann die Energiezufuhr reduziert werden. Ab diesem Moment unterstützt die gespeicherte Wärme den Garprozess, in dem sie für längere Zeit zuverlässig und kontinuierlich an das Gargut abgegeben wird. Ein Aluminiumboden ist ideal für die Zubereitung von Gerichten mit längerer Garzeit.

Ein Allherd-Aluminiumkapselboden eignet sich für den Einsatz auf allen gängigen Herdarten (Glaskeramik, Gas, Elektro) inkl. Induktionskochfelder.

Darüber hinaus ist es sehr wichtig, dass die Bodendurchbiegung eines Kochgeschirrs stimmt. Dank großer Erfahrung und modernster Technik können Sie sich bei uns ohne Wenn und Aber darauf verlassen. Alle Böden sind individuell vermessen und garantieren optimale Kochergebnisse.

Die Deckel
Klappern gehört beim Kochen nicht zum Handwerk. Nicht nur, weil Klappern nervt, sondern auch, weil ein guter Deckel dafür sorgt, dass der Wasserdampf im Topf bleibt. Dies ist besonders wichtig für das schonende Garen mit wenig Wasserzugabe und das Braten ohne Fett.

Deshalb sollten Deckel – und dies gilt für unsere – so ausgeformt sein, dass der Wasserdampf am Deckel kondensiert und als Wasser in den Topf zurücktropft. Dadurch bleiben Vitamine, Mineralstoffe, Farbe und Geschmack erhalten.

Kondensgrafik


Der Schüttrand

Um tropffreies und zielsicheres Ausgießen zu ermöglichen, sollte jeder Topf und jede Pfanne einen stabilisierenden Schüttrand besitzen.

Die Griffe
Achten Sie darauf, dass Ihr neues Herdgeschirr ergonomisch gut geformte, wärmeisolierende und fest mit dem Geschirrrumpf verbundene Griffe besitzt. Topf- und Pfannengriffe sollten so beschaffen sein, dass sie nicht in der Hand drücken oder einschneiden. Sie müssen so groß sein, dass sie immer sicher in der Hand liegen und auch beim Ausgießen nicht aus der Hand rutschen.

Während Edelstahlgriffe voll spülmaschinen- und backofentauglich sind, unterliegen Kunststoffgriffe kleinen Einschränkungen: So können sie bei häufiger Reinigung in der Spülmaschine an Farbkraft verlieren und nur bis zu einer Temperatur von 180˚ C im Backofen eingesetzt werden.

Die Oberflächen
Die Oberfläche eines Herdgeschirrs sollte eine einfache Reinigung ermöglichen - unabhängig davon, ob das Spülen maschinell erfolgt oder mit der Hand. Hochglanzpolierte Flächen lassen sich jederzeit ohne großen Aufwand reinigen. Dagegen erfordern Kupferoberflächen eine intensive Pflege, da Kupfer oxidiert und Patina ansetzt. Sie zu unterbinden, setzt eine regelmäßige Pflege mit einem handelsüblichen Kupferpflegemittel voraus.

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